藠頭怎么做|藠頭怎么做著吃
1. 藠頭怎么做
1.原料：藠頭10千克，辣椒2千克，紅白糖500克，鹽1千克，醬油1千克，花椒、白酒各少量。
2.制作過程：將藠頭用清水洗干凈，切去根須，和洗干凈的鮮辣椒一起剁碎，入缸，加鹽進行腌制。密封2個月后，加進熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調(diào)料，再密封一個月，即為成品。
2. 藠頭怎么做著吃
材料：帶有莖葉的蕎頭
輔料：腌制的雞皮果、花生、辣椒醬
配料：花生油、鹽、醬油
做法步驟：
一、熱鍋后放入少許花生油，倒入適量花生，中火候快速翻炒，炒干。然后調(diào)為小火，繼續(xù)快速翻炒花生，直到熟透，起鍋盛放，灑入食鹽拌勻備用。
小提示：炒花生切勿過了火候，會影響到口感。
二、洗好鍋，熱鍋后放入適量花生油，把蕎頭放入鍋內(nèi)煸炒，放入適量的鹽，炒至五分熟。
三、放入適量雞皮果，跟蕎頭一起小火翻炒，一直炒至八分熟。
小提示：放入雞皮果是為了提鮮，也是為了增加蕎頭的酸度，如果沒有，也可以用醋或者別的酸味食材代替。
四、倒入辣椒醬，快速翻炒，中火炒至能聞到辣椒嗆味。
小提示：辣椒可根據(jù)個人喜好來煸炒，不一定要炒出嗆味。
五、放入少許醬油和水，中火繼續(xù)快速翻炒。
六、炒至收汁得差不多的程度，再放入炒好的花生，大火快速翻炒10秒左右。
七、起鍋裝盤。
一碟辣椒花生炒蕎頭就此完成，一股香辣的味道伴著蕎頭特有的奇香撲鼻而來，撩起你無盡的食欲。放入口中品嘗，則蕎頭易嚼并且酸中帶辣，花生一咬就碎成末，爽口無比。
3. 藠頭怎么做好吃
廣西正宗腌藠頭的幾種方法： 1.原料:藠頭10千克,辣 椒2千克,紅白糖500克,鹽1千克,醬油1千克,花椒、白酒各少量。 2.制作過程:將藠頭用清水洗干凈,切去根須,和洗干凈的鮮辣椒一起入缸，加鹽進行腌制。密封2個月后，加進熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調(diào)料，再密封一個月，即為成品。
2.酸甜藠頭 1.原料:鮮藠頭10千克,紅糖3.5千克,鹽110克,醋適量。 2.制作過程：將鮮藠頭切根須和外皮，用清水洗干凈，控干、入缸，加鹽800克進行腌制，一層藠頭一層鹽放置。1周后每2天倒缸一次，連續(xù)3次。20天后取出藠頭，用清水洗凈，再用涼開水浸泡6小時，撈出控干。將紅糖和剩余的鹽一同入缸，加進涼開水，充份拌勻，倒入藠頭內(nèi)，水要沒過藠頭，加蓋漬。2天后再加入適量的醋，密封10天后即成。
3.糖醋藠頭 1.原料：選取肉質(zhì)白嫩脆的藠頭10千克，另需白糖1千克，鹽500克，醋2千克。
2.制作過程：將新鮮藠頭洗凈濾干，入缸，加鹽水浸泡7-8天，用其乳酸發(fā)酵。撈出后用清水浸泡，使藠頭略帶咸味。然后削去藠頭根須、頭尖、外皮等，再入缸，加進白糖和醋腌漬。密封缸口，20天后即成。成品酸甜可口。
4.甜藠頭：1.原料：選用個大，肉質(zhì)肥嫩的新鮮藠頭100千克，精鹽10千克，白酒3千克，鮮紅辣椒7千克，紅糖40千克。
2.制作過程：將藠頭須根剪掉，晾干，然后與精鹽、新鮮的紅辣椒、紅糖、白酒混合，拌勻，入缸腌制。每周用木棍翻動一次。1個月后，加蓋封泥貯存。3個月后即成甜藠頭。
4. 藠頭怎么做法
醬香藠頭的做法步驟：
1.準備十斤新鮮嫩藠頭，而辣椒，生姜由個人喜好添加，擇好洗凈，瀝干！
2.瀝干藠頭加入適量鹽和白糖腌制四個小時后，用涼白開水沖洗干凈瀝干備用！
3.海天醬油一瓶，白醋一瓶，陳醋一瓶調(diào)鮮汁一瓶，冰糖適量，全部拆開放入無油的鍋里由大火轉(zhuǎn)小火熬煮燒開后涼卻待用！
4.準備一只干凈無油的玻璃缸倒入腌制后的藠頭，灌入涼卻好的醬汁料抹過藠頭，蓋好蓋子就OK。
5. 泡菜藠頭怎么做
【原材料】藠頭蔥1500g、食鹽120g、白糖150g、白醋150；
【腌藠頭蔥的做法】
1、新鮮的藠頭蔥表面的土壤已經(jīng)清洗干凈，上面細長的葉子也都剪掉，然后用清水再多清洗幾遍；
2、清洗好的之后把藠頭的根部和頂部上面的苗再修剪掉一部分，有浮起來的外皮也撕掉，這樣處理過的藠頭腌制好之后，吃起來更脆，而且沒有渣；
3、把處理好的藠頭放在容器上，放在室外通風處晾干水分，不用暴曬，只需要把表面的生水晾干；
4、晾曬藠頭的時候，把腌制的鹽糖水準備一下，把食鹽和冰糖放在一個無油的容器中，加入適量的清水，大約需要1000g，大火煮開，把食鹽和冰糖煮化開；
5、煮好之后放在一邊晾涼，晾涼之后加入白醋，攪拌均勻，煮好的鹽糖水要嘗一下味道，根據(jù)自己的喜好調(diào)整；
6、晾干水分的藠頭放在一個無水無油的容器中，然后倒入煮好的水，沒過藠頭，這是浸泡法，所以水一定要沒過藠頭，然后在表面撒上一點高濃度白酒，能延長保質(zhì)期；
7、蓋上蓋子，放在干燥的室內(nèi)腌制7天左右即可腌制完成！
6. 藠頭怎么做咸菜
不可以，腌藠頭出的水就是菜本身的水分，不可以再進行腌制，腌菜前大部分都會先用鹽腌一下，可以去除多余的水分和殺殺里面的細菌，讓菜變的更脆不容易變壞，儲存的時間更長，口感也更好一些，所以，腌藠頭的水是不可以再進行腌制別的菜了
7. 糖醋藠頭怎么做
廣東酸蕎頭的腌制方法如下
第一步：選料。腌制酸蕎頭一般是采用鱗莖部份，要選擇顏色潔白，獨頭而肥壯的作為原料。也有人喜歡連葉子一起腌，這樣也是可以的。
第二步：淘洗。把選好的蕎頭用清水淘洗幾次，洗去泥沙和蕎頭外部的粘液，然后放在竹籮內(nèi)，把水分瀝干。然后再把竹籮放在陰涼通風處，盡量將蕎頭攤開，晾干表面的水分，防止把生水帶入泡菜壇。但要注意蕎頭放置時間不要過長，否則會發(fā)熱，影響質(zhì)量。此外，千萬不要放在太陽下暴曬，這樣蕎頭葉子會老，不好嚼。
第三步：腌制。燒一鍋開水，燒開后放涼備用。趁著燒開水的時間，把晾干水分的蕎頭放入泡菜壇，放一層撒一層鹽，鹽的用量為一斤蕎頭配三兩鹽。當然，泡菜壇也必須是提前消毒，并晾水分，如果是干凈的老菜壇就不必了。
等蕎頭全部入壇后，倒入放涼開水，密封腌制即可。這樣做出的酸蕎頭就是咸酸蕎頭，如果喜歡吃甜酸蕎頭，在放鹽的同時可以加適量鹽，用量為每斤蕎頭用白砂糖0.6斤，可以將白砂糖與食鹽混合在一起撒入壇內(nèi)
8. 剁辣椒拌藠頭怎么做
材料：藠頭400克、紅油30毫升、鹽3克、糖3克、花椒油、蒜、味精
做法：
1、新鮮藠頭洗凈，注意要先把發(fā)出的芽處理掉，晾干水份，切片。
2、蒜剁成泥，藠頭切片備用。
3、切好后裝大缽里等待涼拌。
4、加入所有調(diào)料拌勻蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制一夜。
9. 藠頭怎么做泡菜好吃
苦藠洗干凈
步驟2
用鹽腌制一天
步驟3
裝入碗里封好
步驟4
第二天放白糖腌制一天
步驟5
放碗里封好
步驟6
第三天把花椒八角大料老姜鹽水等備好
步驟7
把這些放入一干凈沒有油的玻璃瓶里
步驟8
把苦藠放入玻璃罐中
步驟9
倒入鹽水淹過苦藠把蓋子蓋好密封放入冰箱里1個月就可以吃了
步驟10
是很可口的下飯菜還可以用來做其它配菜用
烹飪技巧
1.先用鹽腌制一天入味在用白糖腌制一天入味
2.泡大概一個月就可以吃到爽口的開胃菜了
3.玻璃罐最好也可以泡在泡菜罐里。
10. 藠頭怎么做菜
蕎頭和蔥的口感不一樣、顏色不一樣、形狀不一樣。蕎頭又被稱為藠頭、薤等，為百合科蔥屬草本植物。藠頭的葉濃密并且呈深綠色，細長的管狀樣，吃起來清脆可口。大蔥的根部是白色的，側(cè)根比較少，而且短一點。根的數(shù)量、長度和粗度,隨植株的發(fā)生總?cè)~數(shù)的增加而不斷增長。大蔥的種類是比較多的，生活中比較常見的大蔥是分蔥或者是普通的大蔥。
普通的大蔥栽培面積大，成熟的大蔥很粗。而分蔥是細長形的，蔥白為純白色，分蘗力強，辣味淡，品質(zhì)佳。大蔥通常被用來炒菜，在炒菜的時候適量加入點大蔥，能讓翻炒出來的菜肴口感更好。
蕎頭和大蔥是完全不一樣的，蕎頭可以單獨翻炒食用，放入點辣椒口感會更好。另外，蕎頭還可以腌制食用。蕎頭和大蒜很相似，如果做菜食用的話，一定要將蕎頭切碎，這樣在做菜的時候蕎頭的香味，才會體現(xiàn)出來。
蕎頭是可以生吃的，只是有些人可能接受不了蕎頭的味道，因為生吃蕎頭會很嗆口，不能吃辣的朋友，就不要嘗試生吃了。
11. 酸甜藠頭怎么做
1、糖醋蕌頭。蕌頭2O00克，紅糖500克，冰糖150克，醋1500克。蕌頭擇洗干凈，剪去頭尾，涼干水分。按百分之五的比例撒入食鹽裝入盆中蓋上保鮮膜腌漬二至三天，期間偶爾翻動，使之均勻變鹽。備好的紅糖倒入醋中小火熬制，要不停攪動以免糊鍋。腌漬好的蕌頭控盡鹽水太陽下曬干后冷卻，冷卻后的蕌頭裝入壇內(nèi)，倒入熬制冷透的糖液，加入冰糖，蓋上蓋子，十天后即可取食！
2、涼拌蕌頭。蕌頭500克，鹽少許，香油一勺，剁椒一勺。藠頭用清水泡幾分鐘，切去根須，剝?nèi)ネ饷嬉粚颖∑ぃ磧簟Ｇ谐善由倭葵}，一勺剁椒，少許芝麻香油，拌勻，即可。
3、蕌頭炒臘肉。蕌頭300克，臘肉200克，干辣椒適量，醬油適量，生抽適量， 鹽適量，雞精適量。蕌頭去青葉部分，留根莖，切斜片。臘肉清洗后切片，加少許水略煮一會，撈出瀝干水分。鍋熱油，下干辣椒爆香，下蕌頭翻炒出香味，加入臘肉，調(diào)醬油、生抽、鹽、雞精炒勻即可。
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