1. 神戶牛養殖基地

世界十大著名肉牛品牌排名

NO1.西門塔爾牛

西門塔爾牛原產于瑞士，乃乳肉兼用的品種。這種牛體格大、生長快、肌肉多、脂肪少，肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、脂肪上佳，普通的肉牛很難達到這個標準。

NO2.利木贊牛

利木贊牛原產于法國中部的利木贊高原，這種牛的體格大、生長快、肌肉多、脂肪少，產肉性能極高，并以胴體瘦肉多而出名。

NO3.夏洛來牛

夏洛來牛原產于夏洛來地區，是著名的大型肉牛品種。夏洛來牛體型大，骨骼粗壯，全身肌肉發達，這種牛產出的肉脂肪含量少，瘦肉多，且口感細嫩，品質十分優良，因此該品種肉牛深受世界各國的重視并引進。

NO4.神戶肉牛

神戶肉牛是日本特產，主要產區是日本但馬地區，但并非所有神戶出產的牛都可以稱作“神戶牛”。真正的神戶牛挑選十分嚴格，首先其血統要純正，并且必須是“處女牛”，此外還要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的評定，四五級以上的才有資格稱為“神戶牛肉”。

NO5.安格斯牛

安格斯牛是英國最古老的肉牛品種之一，這種牛的體型較小，背毛多為全黑，肚臍部和乳房處有白斑。該牛早熟易配，產犢間隔短，連產性好，極少難產。抗病能力強，耐寒，但抗熱性能差。它們性情溫和，易于管理，是國際肉牛雜交體系中公認的最好母系。

NO6.海福特牛

海福特牛是英國最古老的肉牛品種之一，它屬于典型的肉用體型，體型深寬，肌肉豐滿，臀部寬厚，四肢短粗。該品種的肉牛適應性好，抗旱耐寒耐熱，日增種超過1000g，成年公牛體重達1000千克左右，凈肉率高達60%。

NO7.比利時藍牛

比利時藍牛原產于比利時，是世界上最強壯的牛。這種牛體型高大，肌肉發達，早期生長速度快，成年公牛平均體重達1200千克。該牛種的脂肪要比其他牛種平均低30%，膽固醇含量很低。

NO8.皮埃蒙特牛

皮埃蒙特牛是意大利古老的牛種，該牛種的體型高大，肌肉高度發達，泌乳量較高，屬于肉乳兼用品種。因皮埃蒙特牛也具有肌肉生長抑制素基因突變，故其和比利時藍牛一樣具有瘦肉率高，脂肪和膽固醇含量低等優點。

NO9.奧布拉克牛

奧布拉克牛的原產地是法國，這是一個古老的品種。該牛的牛肉鮮嫩多汁，在法國享譽盛名。奧布拉克地區有著廣闊的草原，這也為奧布拉克牛提供了最自然環保的成長場所。

NO10.婆羅門牛

婆羅門牛原產于美國，是一種瘤牛。它們體格高大，脖子后面長有巨大的肉瘤，長相十分奇特。這種牛比較好養，不挑剔飼養條件，但產肉量卻很高，而且肉質還很好。因此，現如今，婆羅門牛在世界上得到廣泛的分布。

2. 日本神戶養牛場工作圖片

一頭牛20萬的神戶牛肉是世界最高級牛肉的代名詞。其實，陽信縣的牛也和神戶牛一樣，每天“聽音樂、做按摩、睡軟床……”甚至比神戶牛過得更逍遙。

聽著音樂，牛的神經是放松的，可以減少應激反應，還可以掩蓋養殖場周圍如撒料車、拉糞車等機械的聲音，讓牛感到安全，有利于牛的生長。”養殖場負責人楊曉瑞介紹到，“黃色毛刷是牛的按摩器，牛去蹭它，它就自動運轉按摩，不僅具有梳理毛發去除牛體表面的寄生蟲的功能，還可以幫助牛的脂肪滲透到肌肉里提高牛的品質，而地上厚厚的一層是經過發酵后的牛糞，不僅可以免牛臥下時壓傷牛腿，還可以作為有機肥還田

3. 神戶牛產量

1.神戶牛肉

日本的頂級和牛之所以赫赫有名，是因為其入口即化的口感。比起普通的牛肉，神戶牛的肉質細膩，清晰的大理石紋路和均勻分布的脂肪瘦肉，無論采取何種烹飪方式，都好吃到讓你想要轉圈圈哦！

2.松阪牛肉

神戶和松阪是兩大產地的和牛，即使已占據了頂級牛肉的一席之地，嚴謹的日本人還是依據牛肉的脂肪交雜度、肉色澤度、肉緊致度和脂肪色澤給和牛分了15個等級。最頂級的松板牛肉是制作牛肉刺身的首選，而其他不同的部位適合制作不同的菜肴，包括壽喜燒、骰子牛肉和牛肉飯里都有松板牛肉的影子。

3.飛彈牛肉 飛彈牛也屬于日本和牛中的黑毛和牛，在肉質，脂肪分布及紋路，還有顏色艷麗程度方面都有其等級劃分和高標準。它的里脊和腿部都適合制作刺身或者燒烤，口感飽滿，肥瘦相間。

4.澳洲和牛

澳洲和牛是澳洲古老品種與日本和牛雜交出來的，相比于頂級的日本純種和牛，澳洲和牛的性價比高了不是一星半點哦。澳洲清新天然的空氣、水和食用草，保證了牛肉肉質鮮美無污染，在品質鑒定中，也是有嚴格的分級。在香港市場的極品黑牛、和牛，大多都是來自澳洲的和牛。

5.紐西蘭牛肉

新西蘭人口稀少，四面環海擁有很大面積的牧場。這里的牛肉是天然放養，純草飼養，因此新西蘭也是全球前十名的牛肉出口國。天然牧場使得紐西蘭牛肉分外香甜，富有清新氣息。紐西蘭牛肉相比于其他名貴品種牛肉價格不高，屬于物美價廉的哦！低脂低熱量深受人們喜愛。

6.契安尼娜牛肉

契安尼娜牛是意大利的古牛品種，現在是世界上體型最大的肉牛品種哦。一般餐桌上使用的牛為母牛，因為公牛會被用來配種繁殖。它的皮色很白，看起來很是高貴。這種牛肉經常被切成薄片食用，可以生吃，肉質鮮而不膩哦。

7.加拿大牛肉

和食草和飼料長大的肉牛不同，加拿大牛擁有獨天獨厚的營養環境，加拿大谷物產量豐富，吃大麥、小麥和玉米長大的牛自然好味道。雖然成本較高，但牛肉卻是物美價廉，市場上常見的牛柳、牛小排等菜品許多都采用加拿大牛肉。

8.安格斯牛肉

安格斯是一種黑色無角的肉牛，起源于蘇格蘭的東北部。這種牛肉在中國是買不到的，只有在蘇格蘭，你才能品嘗到最正宗的安格斯牛，甚至很多家常菜里也會用這種牛肉。大名鼎鼎的安格斯牛排是這種牛肉最好的烹飪方式，名聲大噪一百多年后的今天，人們仍然沒有降低對它的喜愛。安格斯牛拍搭配當地海鮮，是絕配的選擇！

9.奧布拉克牛肉

在海拔上千米的法國奧布拉克草原，自然廣闊的牧場是奧尼拉克牛的家園。這個古老的牛肉品種，肉質鮮嫩有彈性，多汁的特點要求更高的烹飪技術，然而也更不會失敗。

10.夏洛莉牛肉

全身白色的夏洛莉牛是法國頂級的肉牛品種，原產于盛產紅酒的勃艮第地區。肉質肥美鮮嫩，每頭牛都有自己的“身份證”，在許多牛肉餐廳里都能見到它的身影

4. 神戶牛能在中國養殖嗎

云嶺雪花牛肉可以說是中國頂級牛肉的代表，為什么云嶺牛味道鮮美、一肉難求，而且價格如此之高呢？

云嶺牛肉質嫩滑、細致，而且牛肉上有如同大理石般的油畫紋理。

其實一塊牛肉要成為合格的云嶺牛，遠遠比我們想象中要難得多！

“云嶺”兩字與其說是產地，但更代表的是對于牛肉一絲不茍的標準，也只有如此嚴格的標準，才可以造就出如此細膩、講究的肉質。

云嶺牛

云嶺牛是云南省自主培育擁有知識產權的第一個肉牛品種(代號：BMY)，是我國首個自主培育的三元雜交肉牛品種，也是全國第四個、南方第一個自主培育的南方肉牛品種。云嶺牛以云南本地黃牛為母本，選用婆羅門牛、莫累灰牛為父本，通過雜交創新，橫交固定和5個世代的選育而成，具有生長速度快、育肥性能好、性成熟早、繁殖成活率高等特點，云嶺牛含婆羅門牛50%的血緣、莫累灰牛25%的血緣和云南黃牛25%的血緣，具有莫累灰牛高繁殖、婆羅門牛耐熱抗蜱和云南黃牛肉質好及廣泛適應性的特點。可生產高檔的雪花牛肉，肉質直追日本的神戶和牛。

2009 年云南三江并流農業科技股份有限公司與中國農業大學動物科學技術學院、云南省草地動物科學研究院進行三方科研合作，以公司為項目主持單位，共同實施了云南省科技廳云南省科技創新強省計劃項目《云嶺牛高檔雪花牛肉生產關鍵技術應用及產業化開發》。項目已成功驗收，公司取得了多項技術成果：成為中國第4 個具有自主知識產權的肉牛新品種“云嶺牛”的重要育種人之一；消化吸收日本神戶牛肉生產和養殖技術，并取得了突破性成果，成為中國運用沒有“和牛”血緣的“云嶺牛”生產出高檔雪花牛肉的第一家企業，填補了沒有“和牛”血緣的肉牛不能生產雪花牛肉的空白。

產肉量高肉質已超過日本和牛；

那么，“云嶺牛”有啥特點呢？云南省草地動物科學研究院院長黃必志說，它適應中國南方地區高溫高濕的氣候條件，抗病能力強，又耐粗飼；可以說不嬌貴，適合飼養。

從產肉量來說，云南黃牛要3年至5年才能成熟，體重一般在250公斤～350公斤左右。與之相比，“云嶺牛”最多2年半就成熟了，體重可以達到六七百公斤。飼養期大大縮短，而產肉量成倍提高，具有很好的經濟效益。

從牛肉口味上來說，其肉質已達到5A級水平。黃必志說：“從牛肉的多項指標來看，‘云嶺牛’的牛肉質量超過了日本神戶牛肉。”

目前，“云嶺牛”身上最貴的部位可以賣到3000元/公斤，一頭牛身上僅有20公斤左右這種肉，其他部位售價大概在120元/公斤。

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5. 神戶牛中國可以養嗎

1西門塔爾牛

西門塔爾牛是世界有名的肉牛品種之一，原產于瑞士阿爾卑斯山區，并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種，但由于西門塔爾牛產乳量高，產肉性能也并不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種，在引進我國后對我國各詳細地的黃牛改良效果非常明顯，雜交一代的生產性能一般都能提高30%以上。肉牛蛋白質含量高達8%-9.5%，而且人食用后的消化率高達90%以上，牛肉脂肪能提供大量的熱能，牛肉的礦物質含量是豬肉的2倍以上，所以牛肉長期以來倍受消費者的青睞。

2安格斯肉牛

安格斯肉牛是英國最古老的養殖牛品種之一，原產地在蘇格蘭北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡，全稱阿伯丁安格斯牛，被譽為世界四大名牛、世界三大肉牛、歐洲皇室御用肉牛之一。它們性情溫和，易于管理，在國際肉牛雜交體系中被認為是最好的母系。由于難產少，與其他品種牛雜交，以每100頭母牛計算，通常可以多得8頭犢牛，這種牛具有適應性強、生長快、肉用品質好、屠宰出肉率高等特征，而且品質相當出色，油花分布均勻，瘦肉和油脂巧妙地相互交織，使得肉質十分細膩，鮮嫩多汁。

3神戶肉牛

說到有名的牛肉，大名鼎鼎的神戶肉牛，它被稱為世界上最貴的和牛，只有在兵庫縣出生、飼養、屠宰的牛才能取得神戶牛肉的合格證，每只出生的子牛，會由政府發出“子牛登記證”，列明血統及打上鼻印，而且2012年前這種牛肉從不出口。能夠達到神戶牛肉品質要求的牛，每年只有3000頭左右，而這些牛只能產出大約40000公斤，神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照級別來分是梅、竹、松、藤。

6. 日本神戶牛是怎么養的

和牛一般要要飼養3年！

和牛直譯日文就是日本人的牛。然而并不是日本所有牛都可以稱為日本和牛。

首先必須在日本生長的牛，并且必須飼養 30 個月以上。其次必須純正血統，是黑毛和種、褐毛和種、短腳種和無角和種這 4 種之一。第三只有專業評級認為合格的牛肉才能稱為和牛。神戶牛、松阪牛、近江牛是日本最知名的三大和牛品牌。比如神戶牛必須是兵庫縣出生及長大，擁有純正的但馬牛血統。

7. 神戶肉牛養殖

神戶牛在日本的正式名稱是神戸ビーフ（こうべビーフ），是一種產于日本兵庫縣的黑毛和牛，與近江牛、松阪牛號稱日本的“三大和牛”。（科普一下：米澤牛和前澤牛雖然也有名，但不屬于最頂級的“三大和牛”）神戶牛作為黑毛和牛中的貴族，除了它的價格貴、肉質好、口感靚，還在于它神秘的飼養過程。近年來對神戶牛飼養過程的揭秘文章（包括秀輝也曾寫過一篇《品嘗天價神戶牛肉》在《世界新聞報》發表），頂多也是寫到“神戶牛喝啤酒、聽音樂，每天享受按摩”之類。其實，神戶牛并非每天喝啤酒，飼養員給神戶牛喝啤酒只是想刺激牛的食欲，而每天給牛按摩則是幫助牛只體內的脂肪分布更加均勻，令牛肉肥瘦相間的“霜降”效果更好。至于再深入的神戶牛飼養方法就屬于日本人的商業秘密，外人很難知曉。借用武俠小說的術語來說，外間對神戶牛的養殖技術是只得其“外功招式”，始終得不到它的“內功心法”。這就是為什么美國人曾經試過山寨神戶牛養殖方法，卻始終養不出“神戶牛”級的靚牛肉。 神戶牛肉的等級是由三個標準共同決定的，分別是步留等級、肉質等級和BMS值。所謂“步留等級”就是一頭牛最適合用來食用的部分，一般分為A、B兩個等級，以A為優；“肉質等級”是對牛肉的霜降程度、顏色、肌理大小、脂肪度的綜合評價，通常分為1-5五個等級。我們平常說的A5牛肉的“5”就是指肉質等級，A5當然是最好的；“BMS”是“Beef Marbling Standard”的英文縮寫，是牛肉的脂肪交集度的標準，分為12個等級，分別是No.1-No.12。一般來說，No.6以上的神戶牛品質和口感比較好，BMS值到達No.11甚至No.12的就是極品了，真正的“入口即化”就是用來形容A5級、BMS值在No.11以上的極品神戶牛肉當然，要吃最頂級、最好吃的神戶牛肉目標自然是鎖定在A5級、BMS值No.11以上的頂級神戶牛肉了。這種頂級神戶牛由于霜降程度極高，吃得多的話的確會有膩的感覺。因此，品嘗頂級神戶牛肉一般分量是比較小的，不是說你吃不起，而是多吃了真的會膩。但是頂級神戶牛肉那種入口即化的口感又的確是其他級別的牛肉（包括其他級別的神戶牛）望塵莫及的。不，那不只是口感，而是快感！吃頂級神戶牛肉最好的方法就是用備長炭將牛肉烤到1000度的高溫，烤至五成熟即可，配搭幾小段山葵，上桌后再撒少許食鹽——這就是吃頂級神戶牛肉最高的享受。

8. 神戶牛怎么養殖的

食材：斜管面225公克，牛里肌肉225公克，洋蔥1/2顆，西洋芹1/2支，蕃茄1顆，火腿2片，青花菜5朵，蕃茄煳2大匙，起司絲1杯，起司粉1大匙，高湯1/2杯，鹽1小匙，胡椒粉1小匙

做法

1.斜管面煮熟后撈起瀝干拌油備用；青花菜汆燙備用。

2.將牛里肌肉、洋蔥、芹菜、火腿切絲；蕃茄切條狀備用。

3.炒香洋蔥絲、西芹絲，加入牛里肌肉絲、斜管面拌炒，再加入蕃茄煳、火腿絲炒勻，再加入高湯及調味料炒勻，最后加入青花菜及蕃茄條炒勻即可倒入烤皿中。

4.將奶油加熱融化，加入面粉拌炒均勻，在加入高湯拌勻即成面煳。

5.將作法3的材料上淋上面煳，撒上起司絲，放入約180℃的烤箱烤至表面金黃上色即可，食用時可撒上起司粉風味更佳。

9. 神戶牛養殖過程

喝礦泉水、吃藥膳

飼養員還每天用稻草刷子細心地替牛做按摩。按摩時，在牛的毛皮上涂一層燒酌(一種日本烈酒)，以促進血液循環。據說，這些方法可以令牛的皮下脂肪均勻分布，肉質細膩，紋理清晰，吃起來有柔而不膩的口感。

神戶牛原產于日本關西兵庫縣的但馬地區，這里自古就是一個山水之鄉，自然環境相當優越。山里的溪水中，富含各種礦物質，是名副其實的礦泉水。但馬的山上生長著各種草藥，許多草藥就長在神戶牛平常放牧的地方。因此，神戶牛真可說是“喝礦泉水、吃藥膳”長大的。 喝啤酒、享受按摩長大的神戶牛味道和一般的牛肉不同，神戶牛肉沒有明顯的肥瘦之分。紅肉與白脂肪的分布細密均勻，紋理清晰細膩，手感也要嫩滑許多。 肉感滑溜細膩，很像略加煎炸的豆腐，外焦內嫩，味道鮮腴甘香。

10. 神戶和牛養殖

日本和牛

日本和牛是世界上最頂級的牛肉品種，這種牛肉的養殖方式非常嚴格，在明治時期就已經開始培育。牛肉的紋理非常精致，有點像大理石的感覺，肥瘦相間，簡直就是牛肉中的藝術品，入口即化的口感也深得無數人的喜愛，其中最出名的神戶牛肉就是和牛中的黑牛品種。