老姜的收獲季節|老姜收獲時間
老姜的收獲季節，也是老姜種植戶最忙碌的時候。每天凌晨四五點，他們就開始起床，到田間地頭采挖老姜，然后運到附近的集市上出售。由于天氣炎熱，采挖老姜的人不多，大多數人都選擇在家休息。但有一位老人，卻一直堅守在自己的崗位上，他就是今年72歲的姜大爺。姜大爺說，他種植老姜一年四季都有收獲，每年都能賣個好價錢。
一：老姜的收獲季節是幾月份
關于生姜大家都不陌生，想必大家都聽說過“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”“姜還是老的辣”等關于生姜的諺語。通過“姜還是老的辣”這句諺語，我們可以看出老姜的采收時間很關鍵，采收過早，生姜過嫩不但產量低，而且辣味淡。那么，老姜什么時間采收比較好？
在山東省昌邑、萊州、萊蕪等北方生姜種植區，老姜的采收都是在十月中下旬到十一月上旬之間，一般是在初霜來臨前進行。這時的生姜植株的莖葉已經開始枯黃，地下的根莖也已經得到充分膨大，生姜不但產量高，而且辣味足，也較耐儲存，更受市場歡迎。
但是有些地區，例如在河北生姜種植區，采收鮮姜（也就是老姜）一般在霜降節氣前后進行，這和初霜來臨之前是一個時間概念嗎？
大家要搞清楚，這兩者可并不是一個概念，霜降節氣前后，一般是指10月24號前后，霜降是秋季的最后一個節氣，“霜降”反映的是氣溫驟降，并不表示進入這個節氣就會“降霜”。在氣象學氣象學上一般把秋季出現的第一次霜稱做“ 早霜 ”或“ 初霜 ”，初霜來臨之前明確意義上是指下霜之前。
另外，大棚種植生姜，可根據市場行情延遲收獲，。據試驗表明，生姜在霜降后，每晚收一天，每畝地可增產30-60公斤，一般需要在10月上旬提前扣膜，進行延遲生產。
總的來說，生姜收獲因地區差異，種植方法不同，在收獲時間上也會有差異。個人覺得只要是在天氣頻繁降霜之前收獲便可，這樣生姜就不會受凍而影響儲存。
二：老姜的收獲季節是
適時收獲老姜，是保證生姜產量的重要環節。在霜期即將到 來之前，姜葉開始枯萎，少數葉片呈苞葉狀，莖稈青黃，根莖已 完全成熟和充分膨大，這時是老姜適宜采收期。此時采收，生姜 產量高，耐貯藏，辣味濃。采收過早，姜塊尚未完全成熟，產量 受到影響；采收過遲，易因氣溫下降造成凍害，影響安全貯藏。 通常是在11月中下旬進行采收。收獲老姜，要注意根據姜生長的好壞和成熟的早晚，分期進 行。早播早發長勢好的宜早收，早播晚發或晚播晚發且長勢弱的 宜晚收；留種用的宜晚收，商品姜宜早收，藥用的宜晚收。三：老姜的收獲季節是什么時候
生姜的收獲時間要看具體收哪種，它分為娘姜，嫩姜和老姜三種，收獲時間不同。其中娘姜是在六月下旬到七月上旬之間收獲，此時是它的生長旺季，采收會影響生長和產量，因此不建議此時收。
嫩姜是在九月到十月上旬收，這時的姜塊辣味少，水量多，且已經很膨大。老姜是在11月上旬收，已經完全成熟，注意不能收的太晚，否則會凍傷。
四：最適合收獲老姜的季節
最適合收獲老姜的時節是每年的什么時候？具體是幾月份？在我們中國在山東安丘，昌邑等生姜產區老江的采收一般是在每一年的秋天，也就是在十月中下旬到十一月上旬之間，在初霜來臨前采收，但是，具體的收貨時間還要根據當時的情況確定。
如果想采摘生姜不僅僅要根據當年當地氣候變化情況來決定，如果氣溫下降過快，適合早早采收，反之的話可以晚一些采收，同時，還要根據生姜本身的長勢情況，漲勢好的生姜根莖充分的彭大，適合早早采收，如果長勢弱又遲發的生姜可以延遲采收。
生姜在我們的生活中充當很多角色，他不僅僅是一味中藥，更是一種調味品，在生活當中經常會用到，生姜的味道是辛辣的主入人體的脾經，胃經和肺經，他主要的功用是溫中、健脾、化痰、止嘔，在臨床當中，通常會用到痰濕內盛、寒濕中阻引起的中焦癥狀，就比如說吃了東西就立即吐掉，所導致的吃東西后出現惡心，嘔吐等情況。
生姜作為一味中藥同時也制作成很多我們生活中所需要用的食品物品，生姜的洗發水，對于脫發、固發、生發有很大作用，所以有很多洗發水，它的材質成分表中都包含有生姜。同時生姜還有溫經止痛的功效，對于來月經的女孩子經常飲用生姜紅糖水能有效地緩解痛經癥狀。生姜在我們煮食魚、肉等食物時也可以適量放入，不僅僅有去腥的功效，生姜還能提味，讓美食變得更加鮮美。所以我們生活中最常見的物品食物每一種都有每一種的特點。我們生活中還有很多，值得我們去發現的食物，這些食物不但有趣，而且對我們的生活是不可缺少的一部分。
五：老姜的收獲期
姜收獲分為收鮮姜、收嫩姜和收種姜3種。（1）收鮮姜。姜不耐霜凍，因此初霜到來之前（北方10月中、下旬，南方11月上旬）應及時收獲，稱“收鮮姜”。收獲前3～4天，先澆一次水，使土壤濕潤，然后用锨或镢頭將整株刨出，輕輕抖落根莖上的泥土，將莖稈自莖基部折下或用刀削除，清除須根和肉質根，隨即入窖貯藏，勿需晾曬。
（2）收嫩姜。在根莖旺盛生長期趁姜塊鮮嫩時提早收獲，此時根莖含水量高，組織柔嫩、纖維少、辛辣味淡，但此時根莖尚未充分發育，產量較低，主要用于腌漬、加工糖姜片或醋酸鹽水姜芽等。
（3）收種姜。姜與其他作物不同，種姜發芽長出新植株后，地上莖葉的同化物質有少部分回流到種姜，因此，收獲時種姜內部組織保持完好，不干縮，不腐爛，鮮、干重基本不變，所以生產上種姜有“姜夠本”的說法。種姜可與鮮姜在初霜到來前同時收獲，也可以提前至立秋時收獲。北方稱之為“扒老姜”，南方叫“偷娘姜”。扒老姜的具體方法是：選晴天澆水，使土壤濕潤，第二天，用窄鏟刀或箭頭竹片自姜母所在位置的北側（東西向溝）或東側（南北向溝）插下，用手按住姜苗根部的土，將鏟刀或竹片輕輕向上一掘，即可將種姜與新姜相連處鏟斷，隨即取出種姜；亦可將表土扒開直接取出種姜并及時封壟。
收種姜時必須注意不可振動姜苗，以防傷根。若根系動搖，應及時澆水沉實土壤。收種姜時易造成傷口感染病菌，因而一般不提倡提前收，最好等到霜降前與新姜一起收獲。
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