小麥胚芽粉,小麥胚芽粉糖尿病人能吃嗎
小麥胚芽粉,含有豐富的維生素e,可以促進(jìn)細(xì)胞分裂,延緩衰老,增強(qiáng)皮膚彈性,防止色素沉著,是女性美容養(yǎng)顏的佳品。小麥胚芽粉中的蛋白質(zhì)含含量也很高,是雞蛋的2倍,牛奶的3倍,可以提高人體免疫力,預(yù)防疾病。所以,經(jīng)常食用小麥胚芽粉,可以起到延緩衰老的作用。另外,小麥胚芽粉中含有豐富的維生素e,可以有效的抗氧化,延緩衰老。因此,女人平時(shí)不妨多吃一些小麥胚芽粉,或助你遠(yuǎn)離婦科炎癥。
一:小麥胚芽粉的正確吃法
蒸?其它口味5小時(shí)15分鐘?較高熱量酵母粉3克、小麥胚芽適量
白糖15克、色拉油10克、水250克
把所有材料混合一起揉至面團(tuán)光滑,此時(shí)手上,桌上都是沒有面團(tuán)粘連的
包上保鮮膜或濕紗布松弛15~20分鐘
搟開成長(zhǎng)方形薄片(從中間往左右兩邊搟開,邊角上的地方用手拉一下使其成長(zhǎng)方形)
將面片3折起來并壓緊貼合的那一邊
再次將3折好的面片搟開成大的長(zhǎng)方形,在自己對(duì)面的那條長(zhǎng)邊要搟薄,方便粘接
用小刷沾水均勻刷在面片上,從身體這端的長(zhǎng)邊開始卷,一直卷完最后把收口處粘接好
輕輕滾動(dòng)面棒,用刀切出合適大小
放進(jìn)鋪好了蒸籠紙的蒸鍋里醒發(fā)20~30分鐘
冷水開火,大火12~14分鐘即可關(guān)火。關(guān)火后過2分鐘再打開蓋子或直接先掀開一個(gè)小縫讓蒸汽先出來一部分再完全打開取出饅頭
整個(gè)過程需要撒很多面粉防粘,到最后3折完后的搟開面片上如果有多余的撲粉,要先用刷子勺掉多余的面粉,再刷水。刷水的目的是為了讓面片能緊密的卷起來
夏天溫度高,醒發(fā)時(shí)間可以短點(diǎn),冬天溫度低醒發(fā)時(shí)間要長(zhǎng)點(diǎn)
蒸的時(shí)間也是看做的饅頭大小,大點(diǎn)饅頭時(shí)間就長(zhǎng)點(diǎn)!我做的500克面粉一般是16個(gè)饅頭,就13分鐘左右
蒸好后要等1分鐘開蓋子或掀開蓋子一個(gè)縫的目的是為了不讓蒸好的饅頭馬上接觸冷空氣而收縮
1、可依個(gè)人口味添加適量牛奶、豆?jié){、蛋白質(zhì)粉、五谷粉或其他調(diào)味品沖泡;
2、小麥胚芽可直接用于煮粥、蒸飯,使用時(shí)適量加入小麥胚芽即可。也可用來煮麥胚瘦肉粥、麥胚稀飯粥、麥胚飯等;
3、小麥胚芽作為純天然營(yíng)養(yǎng)食品也可直接夾入面包、糕點(diǎn)、饅頭、面條等,增加食物營(yíng)養(yǎng)。
二:小麥胚芽粉多少錢一斤
,肯定不是高純度胚芽。有一些廠商為了謀取利益會(huì)在里面摻入麥粉或其它便宜的粉粉,這種產(chǎn)品的口感可能會(huì)爽口些。小麥胚芽是小麥可以發(fā)芽的芽胚,在剝離的過程中難免會(huì)連帶小麥粉一起帶下來,但是,那只占很小一部分,高純度的胚芽要占成品整體的95%以上。買哪個(gè)牌子的話不好說,但一定是要采用進(jìn)口小麥的胚芽,國(guó)產(chǎn)的小麥胚芽大多都是做飼料用。在國(guó)內(nèi)就知道有一家做的不錯(cuò),稼味胚芽粉胚芽素粉。應(yīng)該是中國(guó)第一家專注胚芽食品的了。
三:小麥胚芽粉十大品牌
餅干味道都差不多,消費(fèi)者還真不能自己去檢測(cè)各種餅干的質(zhì)量。四:小麥胚芽粉哪個(gè)牌子質(zhì)量好
一位專屬會(huì)員問了我一個(gè)問題:
這個(gè)東西你要讓我籠統(tǒng)的說,顯然是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富。
但是要考慮到價(jià)格,以京東上賣的最火的小麥胚芽為例,差不多一公斤需要50元,折算下來按照每天吃20克來算,就是差不多一塊錢。
每個(gè)人的價(jià)值觀不太一樣,我這里就先講講,這20克的小麥胚芽到底有多少營(yíng)養(yǎng)成分,有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
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目錄:
1. 我吃小麥胚芽嗎?
2. 小麥胚芽是什么?
3. 小麥胚芽有什么成分?
▎ 維生素E
▎ 蛋白質(zhì)
4. 小麥胚芽可以預(yù)防疾病嗎?
▎ 抗氧化
▎ 降血脂
▎ 看劑量
5. 我應(yīng)該怎么做?
6. 小麥胚芽的副作用
7. 想嘗試可以怎么吃?
以下信息僅為科普,不應(yīng)視為診療建議,不能取代醫(yī)生對(duì)特定患者的個(gè)體化判斷。
小麥胚芽粉
1. 我吃小麥胚芽嗎?
老實(shí)說,小麥胚芽這個(gè)東西我也不是經(jīng)常吃。
我有一個(gè)熟人是賣小麥胚芽的,她偶爾會(huì)送我?guī)装?。我今?月份的時(shí)候從家里的一個(gè)角落里,翻出了一包馬上就要過期的小麥胚芽,才拆封吃了吃,吃了兩天之后還沒有吃完我也就扔了……
一方面是因?yàn)樾←溑哐恐杏写罅康牟伙柡椭舅?,甚至有活性的酶,容易腐敗,另外一方面也是口味不太好,比較腥,所以我不太愛吃。
有的人可能說:”我就是愛吃這個(gè)味,快說!有什么好處!”
2. 小麥胚芽是什么?小麥胚芽就是小麥的一部分,也可以算是精華。有了它,小麥才可以進(jìn)一步的繁殖,而我們平時(shí)買到的精加工過的小麥,胚芽部分已經(jīng)被去掉了。
3. 有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?具體它的營(yíng)養(yǎng)成分,可以去看一下美國(guó)農(nóng)業(yè)部的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)。[1]
▎ 維生素E
這里特別要提到的是維生素E,維生素E具有抗氧化的作用,而且也是生育功能所必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)素。
除了小麥胚芽粉以外,市面上的小麥胚芽油也會(huì)主打維生素E,但在考慮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的時(shí)候,還得考慮其它的食物容不容易獲得這種營(yíng)養(yǎng)成分。
多數(shù)人平時(shí)吃的都是植物油,而且攝入量已經(jīng)大大超過了推薦量,所以維生素E缺乏的人是非常少的,不需要再著重補(bǔ)充維生素E,無論是維生素E膠囊,還是小麥胚芽,所以這從這個(gè)角度來說,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很大。
你如果確實(shí)想獲得維生素E,像是植物油、全谷物、堅(jiān)果、水果、雞蛋,禽肉類等等,也都可以。[2]
▎ 蛋白質(zhì)
類似的道理,我還看到有些人宣傳說,小麥胚芽非常適合給孩子吃,因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)。
前面我已經(jīng)提到過了,蛋白質(zhì)含量在20%以上,算是高蛋白質(zhì)的食材。小麥胚芽中34%都是白蛋白,其次是球蛋白、谷蛋白和谷醇溶蛋白,還是挺優(yōu)質(zhì)的。
但問題在于多數(shù)人吃小麥胚芽的時(shí)候不會(huì)吃太多,總量也就不多了。
尤其是很多城市的孩子,也不太容易缺蛋白質(zhì),更多地重點(diǎn)可能應(yīng)當(dāng)放在維生素、礦物質(zhì)方面。
4. 小麥胚芽可以預(yù)防疾病嗎?▎ 抗氧化
小麥胚芽因?yàn)楦缓S富的維生素E等抗氧化的成分,所以做了大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn),總體來說,其有抗氧化效果的證據(jù)還是挺多的。[3]
甚至在上個(gè)世紀(jì)90年代,還有人發(fā)明了發(fā)酵后的小麥胚芽提取物,人們開始觀察它對(duì)腫瘤有沒有什么效果,結(jié)果發(fā)現(xiàn)有效證據(jù)并不足。
倒是同時(shí)還發(fā)現(xiàn)吃了這些提取物的人,如果同時(shí)服用增加出血風(fēng)險(xiǎn)的藥物,出血的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)升高,還可能升高血糖。[4]
我個(gè)人建議是,如果真的是腫瘤患者,還是不要去吃奇奇怪怪的保健食物了,糾正營(yíng)養(yǎng)不良最重要。
▎ 降血脂
很多人希望通過吃小麥胚芽來降血脂。這方面的證據(jù)倒是比較過硬,包括在2010年歐洲食品安全局的專家小組也曾經(jīng)審核過小麥胚芽油的健康功能聲稱。[5]基本上認(rèn)為對(duì)于輕度的高膽固醇血癥患者還是有一定好處的。
包括也有臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)每天吃20克-30克的小麥胚芽(提取物),對(duì)于高甘油三酯血癥的患者,降低其甘油三酯水平也有一定的幫助。
這里的機(jī)理原因有很多種,包括小麥胚芽中的可溶性蛋白可能對(duì)胰脂肪酶的活性產(chǎn)生抑制作用,同時(shí)可能影響甘油三酯的代謝。小麥胚芽中會(huì)有植物甾醇,而植物甾醇有助于競(jìng)爭(zhēng)性地抑制膽固醇的吸收。
所以總體來說認(rèn)為還是比較好的。
▎ 看劑量
壞消息是就在2019年1月份,剛剛有一項(xiàng)臨床試驗(yàn),是對(duì)于平均年齡在34歲的健康成年人給他們吃加了6克小麥胚芽的精白面包。[6]
主要是想看看在沒有引起特別風(fēng)味改變的情況下,添加一點(diǎn)小麥胚芽,能不能對(duì)健康起到一個(gè)好的影響。
測(cè)了這些志愿者們的血脂以及血糖的情況,結(jié)果發(fā)現(xiàn)沒有什么大的改變。
所以可見如果你吃得少,還是沒什么用的。
5. 我應(yīng)該怎么做?小麥胚芽肯定是一個(gè)比較健康的食物,但也不用神話它。
有條件吃一點(diǎn),總歸是比你吃加工食品要強(qiáng)得多。它的優(yōu)點(diǎn)我在前面也都已經(jīng)介紹過了。
但是小麥胚芽并非不能替代,你完全可以通過其它的食物的合理搭配,通過健康的飲食模式實(shí)現(xiàn)特殊食材的效果。
比如你如果多吃蔬菜、水果,保證瘦肉以及其它的全谷物,這種情況下你就算吃小麥胚芽估計(jì)也不會(huì)有什么額外好處了。
6. 小麥胚芽的副作用如果你真的決定吃小麥胚芽,要注意先得確定一下你會(huì)不會(huì)對(duì)小麥蛋白過敏。
除此之外,有的人可能吃小麥胚芽,會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉的癥狀,或甚至是頭昏等等。在第一次嘗試的時(shí)候要多留意一點(diǎn)即可。
只要沒有上述問題,一歲的寶寶也是可以吃的。
再就是小麥胚芽它容易氧化,所以你要注意買回家以后密封避光保存。比如我朋友送給我的那個(gè)是錫紙包裝的、抽真空的顯然保質(zhì)期就會(huì)相對(duì)長(zhǎng)。如果放置時(shí)間過久,就要及時(shí)丟棄。
7. 想嘗試可以怎么吃?小麥胚芽生吃也是可以的。
一般我們買到的小麥胚芽都是粉狀的,你可以在早餐的時(shí)候?yàn)⒃谘帑溒?、做粥的時(shí)候加一些,再或者你自己烘焙食品的時(shí)候也可以用作為配料。
當(dāng)然,如果你平時(shí)都是吃全麥?zhǔn)称罚渲斜旧砭鸵延行←溑哐苛恕?/p>
微博2018十大影響力健康醫(yī)療大V,人民日?qǐng)?bào)2017年十大科學(xué)傳播人物,八年三甲醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師經(jīng)驗(yàn),
參考資料:(更新日期2019年5月14日)
[1] https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45178253
[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614697/
[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18689553
[4] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1094/CC-83-0069
[5] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2010.1762
[6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6340436/
五:小麥胚芽粉的功效與作用及食用方法禁忌
1、可依個(gè)人口味添加適量牛奶、豆?jié){、蛋白質(zhì)粉、五谷粉或其他調(diào)味品沖泡;
2、小麥胚芽可直接用于煮粥、蒸飯,使用時(shí)適量加入小麥胚芽即可。也可用來煮麥胚瘦肉粥、麥胚稀飯粥、麥胚飯等;
3、小麥胚芽作為純天然營(yíng)養(yǎng)食品也可直接夾入面包、糕點(diǎn)、饅頭、面條等,增加食物營(yíng)養(yǎng)。