小麥胚芽粉，小麥胚芽粉糖尿病人能吃嗎
小麥胚芽粉，含有豐富的維生素e，可以促進細胞分裂，延緩衰老，增強皮膚彈性，防止色素沉著，是女性美容養(yǎng)顏的佳品。小麥胚芽粉中的蛋白質(zhì)含含量也很高，是雞蛋的2倍，牛奶的3倍，可以提高人體免疫力，預防疾病。所以，經(jīng)常食用小麥胚芽粉，可以起到延緩衰老的作用。另外，小麥胚芽粉中含有豐富的維生素e，可以有效的抗氧化，延緩衰老。因此，女人平時不妨多吃一些小麥胚芽粉，或助你遠離婦科炎癥。
一：小麥胚芽粉的正確吃法
蒸?其它口味5小時15分鐘?較高熱量酵母粉3克、小麥胚芽適量
白糖15克、色拉油10克、水250克
把所有材料混合一起揉至面團光滑，此時手上，桌上都是沒有面團粘連的
包上保鮮膜或濕紗布松弛15~20分鐘
搟開成長方形薄片（從中間往左右兩邊搟開，邊角上的地方用手拉一下使其成長方形）
將面片3折起來并壓緊貼合的那一邊
再次將3折好的面片搟開成大的長方形，在自己對面的那條長邊要搟薄，方便粘接
用小刷沾水均勻刷在面片上，從身體這端的長邊開始卷，一直卷完最后把收口處粘接好
輕輕滾動面棒，用刀切出合適大小
放進鋪好了蒸籠紙的蒸鍋里醒發(fā)20~30分鐘
冷水開火，大火12~14分鐘即可關火。關火后過2分鐘再打開蓋子或直接先掀開一個小縫讓蒸汽先出來一部分再完全打開取出饅頭
整個過程需要撒很多面粉防粘，到最后3折完后的搟開面片上如果有多余的撲粉，要先用刷子勺掉多余的面粉，再刷水。刷水的目的是為了讓面片能緊密的卷起來
夏天溫度高，醒發(fā)時間可以短點，冬天溫度低醒發(fā)時間要長點
蒸的時間也是看做的饅頭大小，大點饅頭時間就長點！我做的500克面粉一般是16個饅頭，就13分鐘左右
蒸好后要等1分鐘開蓋子或掀開蓋子一個縫的目的是為了不讓蒸好的饅頭馬上接觸冷空氣而收縮
1、可依個人口味添加適量牛奶、豆?jié){、蛋白質(zhì)粉、五谷粉或其他調(diào)味品沖泡；
2、小麥胚芽可直接用于煮粥、蒸飯，使用時適量加入小麥胚芽即可。也可用來煮麥胚瘦肉粥、麥胚稀飯粥、麥胚飯等；
3、小麥胚芽作為純天然營養(yǎng)食品也可直接夾入面包、糕點、饅頭、面條等，增加食物營養(yǎng)。
二：小麥胚芽粉多少錢一斤
，肯定不是高純度胚芽。有一些廠商為了謀取利益會在里面摻入麥粉或其它便宜的粉粉，這種產(chǎn)品的口感可能會爽口些。小麥胚芽是小麥可以發(fā)芽的芽胚，在剝離的過程中難免會連帶小麥粉一起帶下來，但是，那只占很小一部分，高純度的胚芽要占成品整體的95%以上。買哪個牌子的話不好說，但一定是要采用進口小麥的胚芽，國產(chǎn)的小麥胚芽大多都是做飼料用。在國內(nèi)就知道有一家做的不錯，稼味胚芽粉胚芽素粉。應該是中國第一家專注胚芽食品的了。
三：小麥胚芽粉十大品牌
餅干味道都差不多，消費者還真不能自己去檢測各種餅干的質(zhì)量。四：小麥胚芽粉哪個牌子質(zhì)量好
一位專屬會員問了我一個問題:
這個東西你要讓我籠統(tǒng)的說，顯然是營養(yǎng)價值很豐富。
但是要考慮到價格，以京東上賣的最火的小麥胚芽為例，差不多一公斤需要50元，折算下來按照每天吃20克來算，就是差不多一塊錢。
每個人的價值觀不太一樣，我這里就先講講，這20克的小麥胚芽到底有多少營養(yǎng)成分，有什么樣的營養(yǎng)價值？
本文2200字 用時3小時 閱讀大約需要4分鐘
目錄：
1. 我吃小麥胚芽嗎？
2. 小麥胚芽是什么？
3. 小麥胚芽有什么成分？
▎ 維生素E
▎ 蛋白質(zhì)
4. 小麥胚芽可以預防疾病嗎？
▎ 抗氧化
▎ 降血脂
▎ 看劑量
5. 我應該怎么做？
6. 小麥胚芽的副作用
7. 想嘗試可以怎么吃？
以下信息僅為科普，不應視為診療建議，不能取代醫(yī)生對特定患者的個體化判斷。
小麥胚芽粉
1. 我吃小麥胚芽嗎？
老實說，小麥胚芽這個東西我也不是經(jīng)常吃。
我有一個熟人是賣小麥胚芽的，她偶爾會送我?guī)装Ｎ医衲?月份的時候從家里的一個角落里，翻出了一包馬上就要過期的小麥胚芽，才拆封吃了吃，吃了兩天之后還沒有吃完我也就扔了……
一方面是因為小麥胚芽中有大量的不飽和脂肪酸，甚至有活性的酶，容易腐敗，另外一方面也是口味不太好，比較腥，所以我不太愛吃。
有的人可能說：”我就是愛吃這個味，快說！有什么好處！”
2. 小麥胚芽是什么？小麥胚芽就是小麥的一部分，也可以算是精華。有了它，小麥才可以進一步的繁殖，而我們平時買到的精加工過的小麥，胚芽部分已經(jīng)被去掉了。
3. 有哪些營養(yǎng)成分？具體它的營養(yǎng)成分，可以去看一下美國農(nóng)業(yè)部的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。[1]
▎ 維生素E
這里特別要提到的是維生素E，維生素E具有抗氧化的作用，而且也是生育功能所必不可少的一種營養(yǎng)素。
除了小麥胚芽粉以外，市面上的小麥胚芽油也會主打維生素E，但在考慮營養(yǎng)價值的時候，還得考慮其它的食物容不容易獲得這種營養(yǎng)成分。
多數(shù)人平時吃的都是植物油，而且攝入量已經(jīng)大大超過了推薦量，所以維生素E缺乏的人是非常少的，不需要再著重補充維生素E，無論是維生素E膠囊，還是小麥胚芽，所以這從這個角度來說，營養(yǎng)價值并不是很大。
你如果確實想獲得維生素E，像是植物油、全谷物、堅果、水果、雞蛋，禽肉類等等，也都可以。[2]
▎ 蛋白質(zhì)
類似的道理，我還看到有些人宣傳說，小麥胚芽非常適合給孩子吃，因為富含蛋白質(zhì)。
前面我已經(jīng)提到過了，蛋白質(zhì)含量在20%以上，算是高蛋白質(zhì)的食材。小麥胚芽中34%都是白蛋白，其次是球蛋白、谷蛋白和谷醇溶蛋白，還是挺優(yōu)質(zhì)的。
但問題在于多數(shù)人吃小麥胚芽的時候不會吃太多，總量也就不多了。
尤其是很多城市的孩子，也不太容易缺蛋白質(zhì)，更多地重點可能應當放在維生素、礦物質(zhì)方面。
4. 小麥胚芽可以預防疾病嗎？▎ 抗氧化
小麥胚芽因為富含豐富的維生素E等抗氧化的成分，所以做了大量的動物實驗，總體來說，其有抗氧化效果的證據(jù)還是挺多的。[3]
甚至在上個世紀90年代，還有人發(fā)明了發(fā)酵后的小麥胚芽提取物，人們開始觀察它對腫瘤有沒有什么效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有效證據(jù)并不足。
倒是同時還發(fā)現(xiàn)吃了這些提取物的人，如果同時服用增加出血風險的藥物，出血的風險會升高，還可能升高血糖。[4]
我個人建議是，如果真的是腫瘤患者，還是不要去吃奇奇怪怪的保健食物了，糾正營養(yǎng)不良最重要。
▎ 降血脂
很多人希望通過吃小麥胚芽來降血脂。這方面的證據(jù)倒是比較過硬，包括在2010年歐洲食品安全局的專家小組也曾經(jīng)審核過小麥胚芽油的健康功能聲稱。[5]基本上認為對于輕度的高膽固醇血癥患者還是有一定好處的。
包括也有臨床試驗發(fā)現(xiàn)每天吃20克-30克的小麥胚芽（提取物），對于高甘油三酯血癥的患者，降低其甘油三酯水平也有一定的幫助。
這里的機理原因有很多種，包括小麥胚芽中的可溶性蛋白可能對胰脂肪酶的活性產(chǎn)生抑制作用，同時可能影響甘油三酯的代謝。小麥胚芽中會有植物甾醇，而植物甾醇有助于競爭性地抑制膽固醇的吸收。
所以總體來說認為還是比較好的。
▎ 看劑量
壞消息是就在2019年1月份，剛剛有一項臨床試驗，是對于平均年齡在34歲的健康成年人給他們吃加了6克小麥胚芽的精白面包。[6]
主要是想看看在沒有引起特別風味改變的情況下，添加一點小麥胚芽，能不能對健康起到一個好的影響。
測了這些志愿者們的血脂以及血糖的情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)沒有什么大的改變。
所以可見如果你吃得少，還是沒什么用的。
5. 我應該怎么做？小麥胚芽肯定是一個比較健康的食物，但也不用神話它。
有條件吃一點，總歸是比你吃加工食品要強得多。它的優(yōu)點我在前面也都已經(jīng)介紹過了。
但是小麥胚芽并非不能替代，你完全可以通過其它的食物的合理搭配，通過健康的飲食模式實現(xiàn)特殊食材的效果。
比如你如果多吃蔬菜、水果，保證瘦肉以及其它的全谷物，這種情況下你就算吃小麥胚芽估計也不會有什么額外好處了。
6. 小麥胚芽的副作用如果你真的決定吃小麥胚芽，要注意先得確定一下你會不會對小麥蛋白過敏。
除此之外，有的人可能吃小麥胚芽，會出現(xiàn)惡心、腹瀉的癥狀，或甚至是頭昏等等。在第一次嘗試的時候要多留意一點即可。
只要沒有上述問題，一歲的寶寶也是可以吃的。
再就是小麥胚芽它容易氧化，所以你要注意買回家以后密封避光保存。比如我朋友送給我的那個是錫紙包裝的、抽真空的顯然保質(zhì)期就會相對長。如果放置時間過久，就要及時丟棄。
7. 想嘗試可以怎么吃？小麥胚芽生吃也是可以的。
一般我們買到的小麥胚芽都是粉狀的，你可以在早餐的時候灑在燕麥片里、做粥的時候加一些，再或者你自己烘焙食品的時候也可以用作為配料。
當然，如果你平時都是吃全麥食品，其中本身就已有小麥胚芽了。
微博2018十大影響力健康醫(yī)療大V，人民日報2017年十大科學傳播人物，八年三甲醫(yī)院營養(yǎng)師經(jīng)驗，
參考資料：（更新日期2019年5月14日）
[1] https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45178253
[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614697/
[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18689553
[4] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1094/CC-83-0069
[5] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2010.1762
[6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6340436/
五：小麥胚芽粉的功效與作用及食用方法禁忌
1、可依個人口味添加適量牛奶、豆?jié){、蛋白質(zhì)粉、五谷粉或其他調(diào)味品沖泡；
2、小麥胚芽可直接用于煮粥、蒸飯，使用時適量加入小麥胚芽即可。也可用來煮麥胚瘦肉粥、麥胚稀飯粥、麥胚飯等；
3、小麥胚芽作為純天然營養(yǎng)食品也可直接夾入面包、糕點、饅頭、面條等，增加食物營養(yǎng)。
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