冷凍魚好嗎|怎樣冷凍魚好
1. 冷凍魚好嗎
從口感上說，冷凍魚的肉質的確沒有活魚鮮嫩。這主要是因為在冷凍過程中，魚內的水分凍結成冰晶，導致魚肉的蛋白質發生變性和一系列改變，從而造成口感下降。
而從營養上看，魚冷凍后會讓魚肉中的部分蛋白質、鹽類、維生素等營養物質流失。另外，活魚在儲存、運輸過程中，受水的含氧量、溫度、pH值和捕撈造成的魚體損傷等因素影響，也會有一定的營養損失，但損失并不多，并不影響魚肉豐富的營養
2. 怎樣冷凍魚好
魚殺好，去掉內臟，魚腮。魚鱗，不要洗，抹上點鹽，裝入塑料袋或者放入塑料袋，加入適量的水，扎緊，平放入速凍，這樣保存魚，比較新鮮且保存時間長。
3. 適合冷凍的魚
小黃魚凍魚好吃
來自東海海域的小黃魚，在人煙稀少的環境下生長，鮮活捕撈低溫急速冷凍，能夠及時的鎖住魚肉的營養成分。選用東海野生小黃魚，肉質細膩，冷凍保鮮，鎖住營養不流失。來自東海海域的小黃魚，在人煙稀少的環境下生長，鮮活捕撈低溫急速冷凍，能夠及時的鎖住魚肉的營養成分。
4. 什么冷凍魚便宜
答：是明太魚，正式名稱為黃線狹鱈，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，身體長形，后部側扁，體長可達900毫米，體長為體高的6.6～10.2倍，為頭長的4.1～4.6倍，為眼徑的3.9～4.8倍又叫大口魚。分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部（很罕見）等海域。
5. 魚適合冷凍還是冷藏
鮮魚最好還是清洗干凈后再凍在冰箱里面好，能很好地保證新鮮，防止腐敗變質。如果不清洗干凈，雖然冷凍，但只是讓細菌的繁殖速度變慢了，還是容易變質。
而且在冷凍前要經過清洗，去除內臟，鰓，并在腹內抹上少許鹽，處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室結凍保存；也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期限.冷凍最多保存時間3個月。
6. 冷凍魚健康嗎
1-2個月。
凍魚不能一直存放，應盡快食用，雖然冰箱溫度比較低，可以抑制細菌的生長，但并不能完全將其消滅，所以冰箱里的食物也會腐壞。魚類在低溫條件下保存，時間長了營養會大量流失，蛋白質會分解掉。
7. 魚怎么冷凍比較好
洗干凈的魚用保鮮袋裝好，放在冰箱的冷凍層保存，在吃的時候再從冷凍層拿出來，放水里解凍，這樣又新鮮又耐保存。
8. 冷凍魚安全嗎
鯉魚冷凍后肯定沒有新鮮的好吃！ 魚冷凍后不好吃，魚冷凍后不新鮮。冰凍魚放入盆中，加入適量水，將鹽撒上即可。5到10左右即可解凍成功。鹽撒在冰上，可將冰化成鹽水，鹽溶解后會使含鹽的冰水凝固點降低，即可快速解凍。
用醋解凍：冰凍魚放入盆中，將醋倒在凍魚上即可，大概10分鐘左右解凍。
使用醋解凍的原理和鹽水有些相似，醋含有醋酸，與水融合在一起可以降低水的冰點。且醋能夠在給魚解凍的同時去腥。
9. 魚處理好凍還是直接冷凍
如果殺了魚之后，在兩天內食用，那么就建議放在冰箱的冷藏室，這樣可以盡量保證魚肉的鮮嫩程度。
但如果在殺了魚之后，可能要過一個星期或者一個月才會食用，在這種情況下，就需要放在冷凍室里保存了。不過長時間將魚放在冷凍室，會造成魚肉比較粗糙，還會流失掉很多營養。所以在這里要說的是，在殺了魚之后，最好在當天就能食用掉，這樣可以保證營養和口感是最佳的。
10. 冷凍魚好還是鮮魚好
魚應該放在冷凍。在冷凍狀態下，酶的活性和微生物的生長都被抑制，魚的保質時間也大大延長，通常可達數月。冷凍之后的魚肉跟活魚相比發生的變化：
1、從口感上說，冷凍魚的肉質的確沒有活魚鮮嫩。這主要是因為在冷凍過程中，魚內的水分凍結成冰晶，導致魚肉蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變，包括蛋白質空間結構和疏水性的變化，凝膠性和保水性的降低，鹽溶性蛋白含量降低，ATP酶活性減低等，從而造成魚肉的品質和口感下降。
2、從營養上看，同品種的魚冷凍后確實會流失掉一部分營養。因為在魚冷凍時，魚肉的肌原纖維中的水分將結成冰晶，但在解凍的時候卻沒有辦法再與蛋白質分子聚合，也就不能被全部吸收回魚肉中。這種汁液的流失就伴隨著魚肉中一小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質的流失。但是，這點損失并不影響魚類的核心營養價值。因為這一點損失如果也要較真兒的話,那就不得不提醒你，其實活魚在暫養過程中，受局部水環境氧氣、溫度、pH值、排泄物積累和捕撈造成的魚體損傷等因素影響，也會出現品質的下降，一樣有一定的營養損失。擴展資料：魚肉的營養價值：大多數魚肉的脂肪占比都在5%以下，蛋白質含量則高達15%-20%。而中國人消費最多的豬肉，脂肪平均占比高達37%，蛋白質含量僅為13.2%左右。而且，禽畜肉中的脂肪主要是飽和脂肪，過多攝入容易增加罹患心腦血管疾病的風險。魚肉則富含不飽和脂肪酸，有助于降血脂、降膽固醇，保護心腦血管健康。對孕婦和嬰幼兒來說，魚更是好東西。特別是某些深海魚，其中的多不飽和脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，對大腦發育大有益處。除此之外，魚類還富含人體所需的維生素A、D、E等多種營養素。
11. 冷凍魚好吃嗎
很難吃，因為如果鯧魚已放在冰箱中六七天了,失去魚原有的新鮮度,蒸出來也不好吃,應該紅燒。
另外,清蒸鯧魚最好是買未凍過的魚,洗凈,盤底放入姜片大蔥,再放上魚,記得魚要用少許鹽和味精抹一下,再噴一點黃酒,魚上面再放幾片姜,入鍋里蒸大約八分鐘左右就好了,出鍋取掉姜片和大蔥裝盤就行了。
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